自主衛生検査による衛生指導の実施・センター内での製造した商品をはじめ各店舗で販売している商品やスタッフの手指、又調理器具等の雑菌検査を1ヶ月に数回抜き打ちで外部委託や自主衛生検査により、配送加工センター内の検査室の設備にて衛生検査を行い、衛生指導につとめています。

室内衛生管理・準クリーンエリア・クリーンエリア内への入室は衛生室を通過後に入室し、退出時は専用出口より退出となり、後戻りは不可能となっています。

入室から退出まですべてを一方通行にし、入室はすべて3ヶ所のサニタリーを通らなければ入室できない仕組みにすることにより雑菌及び異物の混入を防止しています。


野菜・加工室・一時加工はすべて自社の配送・加工センター内で製造しています。又、タレまでも手造りにこだわり、給食釡等は一切使用せずすべて鍋で手造りしています。  ※一部点心は除く
・又、各部屋を仕切る事により、まな板・包丁はもとより各調理器具の分別を自然に出来るようにし、衛生管理につとめています

ちりやホコリの混入対策と空気の浄化・加工場内の通路にも3か所のシートシャッターにより、チリやホコリの混入を遮断します。
さらに、クリーンエリア内(廊下もすべて)は45分間オゾン自動噴霧により場内の空気の浄化をはかっています。

倉庫(冷蔵・冷凍)設備と洗浄設備・商品を運ぶ箱には毎日洗浄後オゾン消毒をして衛生を心がけています。通箱も野菜、調味料等、冷凍物で色分けを行っています。

・センター内の自社倉庫は全て冷蔵・冷凍です。
ピッキングルームも冷蔵庫内で仕分け作業をして、冷蔵庫内よりそのままカゴ台車ごと冷蔵トラックへ積み込み、各店へ配送しています。



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